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| Titre : | Travaux pratiques de restaurant ; 1 : préparations, découpages, flambages |
| Auteurs : | Thierry Boulicot, Auteur ; Dominique Jeuffrault, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Nanterre [France] : BPI, 1993 |
| Collection : | Enseignement, formation, restauration, hôtellerie, ISSN 0981-6615 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-85708-019-0 |
| Format : | [137 p.] / ill. en coul., couv. ill. en coul. / 18 cm |
| Langues: | Français |
| Tags : | cuisine professionnelle technologie métier : hôtellerie et restauration |
| Résumé : | Formation continue pour préparer : BEP, BAC PRO, BTH, MAN. |
Exemplaires (1)
| Localisation | Section | Cote | Support | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|
| Miraflores | 641 Gastronomie | 641 BOU | Livre (1 mois) | Prestable Disponible |
