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| Titre : | La cuisine |
| Auteurs : | Armand Baratto, Auteur ; Jean-Luc Danjou, Auteur ; Philippe Jacquemin, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris [France] : Nathan, 1998 |
| Collection : | Repères pratiques |
| Sous-collection : | Techniques, Vie quotidienne, num. 53 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-09-182468-0 |
| Format : | 159 p. / il. en couv. / 21 cm. |
| Note générale : | Index |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 641 (Gastronomie) |
| Catégories : | |
| Résumé : | Synthèse des connaissances sur la cuisine qui présente son histoire depuis l'Antiquité, les différents types, l'organisation d'une cuisine professionnelle, les ustensiles, les produits, les techniques culinaires et les réalisations. |
Exemplaires (2)
| Localisation | Section | Cote | Support | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|
| Jesus Maria | 641 Gastronomie | 641 BAR | Livre (1 mois) | Prestable Disponible |
| La Molina | 641 Gastronomie | 641 BAR | Livre (1 mois) | Prestable Disponible |
